Amo y señor de la comida arequipeña. Todos los demás platos podrían girar en torno a el y acompañarlo en sendos dobles y triples. Su sola presencia en la mesa la plática. ¿picara se pregunta siempre el nuevo. sí color. si el olor rojo consigue alejar a los cobardes, entonces ha cumplido su cometido. esto es para los bravos. Su relleno se envalentona con tremenda corteza. Los sabores se multiplican y hasta se contagian del ardor del rocoto . Hasta el nuevo quiero picar. El comensal responsable va con respeto. Uno es tan vulnerable ante tamaño porteño.

¡Lo bueno pica! ¡Arequipeño que se respeta lo sabe muy bien!